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～焼酎の製造～
(1)原料の選定:
　焼酎の原料となるものを
　選定します。麦、芋、米
　などが一般的です。

(2)麹作り:
　選んだ原料を麹菌と
　混ぜて発酵させ、
　麹を作ります。これによって
　でんぷんをアルコールに
　変える酵素が生成されます。

(3)もろみの作成:
　麹と水を混ぜてもろみを作り、
　発酵させます。この際に
　麹から出る酵素によって
　でんぷんがアルコールに
　変わります。

(4)蒸留:
　もろみを蒸留器で加熱し、
　アルコール成分を分離させます。
　この段階で高アルコール度の
　「花」（最初に出る液体）と
　低アルコール度の「中取り」、
　「玉」（最後に出る液体）に
　分かれます。

(5)調合:
　蒸留された花・中取り・玉の
　各部分を適切な割合で混ぜて、
　焼酎のアルコール度や味わいを
　調整します。

(6)ろ過:
　調合した焼酎をろ過し、
　不純物や雑味を取り除きます。

(7)熟成:
　必要に応じて焼酎を樽などで
　熟成させ、風味を高めたり
　まろやかさを出す作業を
　行います。

(8)検査:
　製品の品質を検査し、
　アルコール度や風味、
　色合いが仕様に
　合っているか確認します。

(9)瓶詰め:
　完成した焼酎を瓶に詰めて
　密封し、ラベルを貼って
　包装します。

生産・製造技術(食品)

正社員

大分県

大分県別府市小倉
◇ 転勤なし

５勤２休
日勤、２交替、３交替制
※選択可能

(1)８：３０～１７：３０
(2)１６：３０～翌１：３０
(3)０：３０～９：３０

-実働8時間/休憩60分

月給　300000円　～　340000円　（※想定年収　3600000円　～　4080000円）

◇ 雇用保険
◇ 厚生年金
◇ 労災保険
◇ 健康保険
◇ 資格取得支援・手当あり
◇ 交通費支給あり
◇ 寮・社宅・住宅手当あり
◇ 日払い・週払い・即日払いOK
◇ U・Iターン支援あり

※感染症対策として以下の取り組みを行っています
◇ オンライン選考OK

完全週休2日制
◇ 年末年始休暇
◇ 年間休日120日以上
◇ 夏季休暇

2024年4月26日