仕事詳細
【具体的な業務内容】
■当社が運営する店舗にて、寿司職人としての業務をお任せします。
<具体的には…>
・店舗でのお寿司の調理
・食材の仕込み
・食材の発注、棚卸し
・接客対応 etc.
★1店舗につき寿司職人は3名〜6名程度
1店舗につき1人しか寿司職人がいない、ということはありません。
複数名の寿司職人が各店舗に在籍しているため、
ベテランの先輩職人に教えてもらいながら仕事の流れや技術を覚えることができます。
全国の職人たちが技術や接客術を競い合い、日本一を決める
「回転寿司MVP選手権」(『日本回転寿司協会』主催)という大会では、
昨年、当社の店長が総合優勝を果たしました!
★寿司職人としての技術を身につけることができる
他のチェーン店ではすでに形が整ったシャリにネタを乗せるだけ、
というところも多いですが、当社では店舗での握りにこだわっています。
そのため、鮮魚のさばき方、仕込みの技術、握りの技術など、
本当の意味での寿司職人としての技術を身につけることができます。
★寿司職人からのキャリアチェンジも可能!
寿司職人としての技術を極めたい方は、
その技術を評価する「プロフェッショナル部門制度」でキャリアアップ可能。
そのほか、副店長・店長や本部スタッフへのキャリアチェンジも可能です。
あなたの希望に応えるべく、さまざまなキャリアパスを用意しています。
【入社後の一ヶ月間は】
まずは、配属店舗にて接客や鮮魚のさばき方、
軍艦の握り方などを経験してもらい、お寿司を握るために必要な技術やノウハウを身につけます。
弊社ではバディ制度を設けており、決まった先輩が見てくれるので、統一感のある指導が受けられます。大会で日本一になった先輩が見てくれることも!
一人前になるまでに時間がかかるイメージがあるかと思いますが、早い段階で実践を積みながら技術を習得することができます。
【達成感を感じる瞬間】
新鮮なネタや、握りにこだわり商品をご提供しているので、
お客様からの評判も高く、「ありがとう」「美味しかった」というお声をたくさん聞けるので、
やりがいにつながります。
また、本格的な握り、調理の技術も身に着けられるのでスキルアップを実感できます。
職種
専門店・量販店・小売系その他、調理師・栄養士・調理スタッフ、商品・メニュー開発、フード系その他
勤務地(都道府県)
埼玉県、東京都、神奈川県、沖縄県
勤務地(住所)
沖縄県、東京都、神奈川県、埼玉県、の各店舗
※希望がない限り転勤なし
※お住まいやご希望を考慮して決定します
※U・Iターン希望者の引っ越し支援あり
※沖縄については移住サポートあり!(1ヵ月のお試し移住など)
【グルメ廻転寿司】
・まぐろ問屋 三浦三崎港(上野店、横浜ポルタ店、横浜ワールドポーターズ店、江ノ島店、マルイファミリー溝口店)
・まぐろ問屋 三浦三崎港 恵み(渋谷ヒカリエ店、沖縄サンエーパルコ浦添店)
・まぐろ問屋 めぐみ水産(オリナス錦糸町店、マークイズみなとみらい店、戸田公園店)
・まぐろ問屋 やざえもん(沖縄イオン南風原店、沖縄新都心あっぷるタウン店、沖縄イオン那覇店、沖縄国際通り県庁前店)
【和食ダイニング】
・まぐろ問屋 十代目 彌左エ門(アトレ秋葉原2店)
・まぐろ問屋 三浦三崎港(新横浜店)
【立ち飲み寿司】
・三浦三崎港 めぐみ水産(横浜ポルタ店)
勤務時間
9:00〜23:00の時間帯でのシフト制(所定労働時間8時間、休憩60分)
※深夜勤務はありません。
★残業時間は選択制!
月間20・40・60時間から選べますので、プライベートを充実させたい方、
しっかり働いてガッツリ稼ぎたい方など、あなたの希望に合わせた働き方を実現できます。
もちろん、長く働けばその分、収入増に直結!
働き方改革を行って、全店舗での残業量削減にも成功した当社ですが、
「ガッツリ働いて稼ぎたい!」という方の希望も叶えています。
希望は面接時にお伺いします。もちろん、入社後に変更してもOKですよ。
給与・年収
月給25万円〜+賞与+手当
※年齢・能力・経験・前給を考慮の上、面談により決定します。
※前職が飲食業界でない方も、転職にあたって大幅な減収にならないように、
年齢、前職給与は考慮します。
★寿司職人としての技術を明確に評価する
「10〜15の区分けがあるプロフェッショナル部門制度」「5×5段階の評価制度」など
数字で本人にもはっきりわかる、明確な評価制度を設けているため、納得感のある評価や報酬を実現しています。
「自分は何が評価された、何がまだ基準に満たない」と知ることができ、モチベーションにもつながりますよ!
モデル年収
360万円/入社1年目28歳450万円/入社3年目35歳
休日・休暇
■週休2日制(シフト制)
■年次有給休暇(働き方改革に先立って有給消化を推奨しています)
※逆に有給を取得しないと評価が下がることも!
■特別休暇(事前申請で、連休取得もOK!1週間以上の連休も可能)
★「月6〜7日休」「月8日休」を、自分で選ぶことができます。
もちろん、勤務日数が多いほうを選べば、その分、給与も高くなります!
面接時に希望をお聞かせください。もちろん入社後の変更もOKです。